民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第34題
何者不是纖維性腸衣具有的特性?
題目
何者不是纖維性腸衣具有的特性?
- (1) 規格一致
- (2) 可食用
- (3) 可做彩色印刷
- (4) 清潔
官方答案
(2) 可食用
解析
纖維性腸衣（纖維素腸衣）由植物纖維製成，特性包括規格尺寸一致、表面平滑可彩色印刷、衛生清潔且機械強度佳，廣用於大香腸、火腿等。但纖維性腸衣為不可食用之人造腸衣，食用前須剝除，此與天然腸衣（如羊腸衣可食用）不同。因此「可食用」並非其特性，其餘三項皆為其優點。選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。