民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第5題
鋁箔是很好之內包裝材料,主要因為其
題目
鋁箔是很好之內包裝材料,主要因為其
- (1) 耐熱性良好
- (2) 便宜
- (3) 阻絕性好
- (4) 美觀
官方答案
(3) 阻絕性好
解析
鋁箔做為內包裝材料的關鍵優點在於阻絕性（barrier property）極佳，能有效阻隔光線、氧氣、水氣與微生物，防止食品氧化酸敗與受潮，延長保存期限。鋁箔雖亦耐高溫，但包裝應用上重點在於其緻密金屬結構形成的優良阻隔層。便宜與美觀並非主要考量，且鋁箔成本其實不低。食品包裝選材應以保護品質、阻絕劣變因子為首要原則。
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