民國112年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第20題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
官方答案
(3) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
洗手步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」中，「刷」是指用乾淨的指甲刷將指尖、指甲縫等最易藏污納垢處刷洗乾淨，因指甲縫最易殘留微生物與污垢，是手部清潔重點。刷子並非用於清潔洗手台（選項1）、手肘（選項4）或僅刷手心（選項2），正確對象是前端手指與指甲，才能徹底去除污染源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。