民國112年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第39題
海苔醬為調味類水產加工品,其原料為哪種海藻乾燥物
題目
海苔醬為調味類水產加工品,其原料為哪種海藻乾燥物
- (1) 海人草
- (2) 龍鬚菜
- (3) 海帶
- (4) 海菜
官方答案
(4) 海菜
解析
海苔醬屬調味類水產加工品，其原料為乾燥海藻製品，一般以海菜類乾燥物為基底再調味製成。海人草多用於藥用或凝膠，龍鬚菜與海帶則分別用於洋菜與昆布加工，非海苔醬主要原料。故選海菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。