民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第16題
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
題目
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
- (1) 花枝
- (2) 水母
- (3) 海參
- (4) 魷魚
官方答案
(2) 水母
解析
傳統海蜇皮係以水母（海蜇，屬缽水母綱）的傘部為原料，經明礬與食鹽反覆醃漬脫水、去除水分與毒素後製成，具脆爽口感。花枝、魷魚屬頭足類，海參屬棘皮動物，皆非海蜇皮原料。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第16題
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
(2) 水母
傳統海蜇皮係以水母（海蜇，屬缽水母綱）的傘部為原料，經明礬與食鹽反覆醃漬脫水、去除水分與毒素後製成，具脆爽口感。花枝、魷魚屬頭足類，海參屬棘皮動物，皆非海蜇皮原料。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。