民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第78題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 辦公室的文件保存區
- (2) 鍋具存放櫃
- (3) 乾料庫房
- (4) 主廚自家
官方答案
(1) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於衛生管理文件，應由食品業者妥善保存在辦公室的文件保存區，方便衛生稽查人員查核，並依規定保存一定期限。鍋具存放櫃、乾料庫房屬於器具或原料存放場所，容易受潮、汙染或遺失；主廚自家則非營業場所，無法供稽查查閱。因此應集中存放於辦公室的文件保存區備查。
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