民國113年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第80題
水產食品加工機具應設有
題目
水產食品加工機具應設有
- (1) 用電紀錄
- (2) 用水紀錄
- (3) 採購紀錄
- (4) 維修紀錄並確實執行檢修工作
官方答案
(4) 維修紀錄並確實執行檢修工作
解析
水產食品加工機具直接接觸原料與產品，若故障或潤滑油滲漏，可能造成產品汙染，因此應建立維修紀錄，並確實執行定期檢修與保養，使機具維持正常運轉與良好衛生狀態。用電、用水或採購紀錄雖可作為管理參考，但不能取代機具維護；只有維修紀錄並落實檢修，才能確保設備安全與食品衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。