民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第27題
成型機常用於下列何者?
題目
成型機常用於下列何者?
- (1) 魚鬆
- (2) 魚片
- (3) 魚排
- (4) 柴魚之加工製造
官方答案
(3) 魚排
解析
成型機可將調味、混合後的魚漿或碎魚肉，經模具與加壓塑形成固定形狀，常用於魚排等重組或成型產品之製造。魚片多由原料魚切割而成，魚鬆需經焙炒與乾燥，柴魚則經蒸煮、烘乾、煙燻與刨片，皆不以成型機為主要設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第27題
成型機常用於下列何者?
(3) 魚排
成型機可將調味、混合後的魚漿或碎魚肉，經模具與加壓塑形成固定形狀，常用於魚排等重組或成型產品之製造。魚片多由原料魚切割而成，魚鬆需經焙炒與乾燥，柴魚則經蒸煮、烘乾、煙燻與刨片，皆不以成型機為主要設備。
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