民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第28題
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套?
題目
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套?
- (1) 更換至不同作業區之前
- (2) 下班打卡之前
- (3) 上廁所之前
- (4) 倒垃圾之前
官方答案
(1) 更換至不同作業區之前
解析
食品從業人員配戴手套時，手套表面可能沾染微生物；在更換至不同作業區之前應更換手套，避免把某一區域的汙染物帶到另一區域，造成交叉汙染。依食品良好衛生規範準則的精神，上廁所前應先脫除手套並洗手，倒垃圾或下班前亦非更換手套的主要時機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。