民國114年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第3題
洋菜原料石花菜屬於
題目
洋菜原料石花菜屬於
- (1) 紅藻類
- (2) 藍藻類
- (3) 綠藻類
- (4) 褐藻類
官方答案
(1) 紅藻類
解析
洋菜（agar）取自海藻，其主要原料石花菜（學名 Gelidium）隸屬紅藻門，富含瓊脂多醣，具良好凝膠特性，廣用於食品加工與微生物培養基。藍藻、綠藻、褐藻（如海帶、昆布）則分屬不同藻類，非石花菜所屬。故石花菜屬紅藻類，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。