民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第29題
煉製品禁止添加下列何種成分?
題目
煉製品禁止添加下列何種成分?
- (1) 澱粉
- (2) 重合磷酸鹽
- (3) 色素
- (4) 硼酸
官方答案
(4) 硼酸
解析
依食品安全衛生管理法及其相關食品添加物使用範圍暨限量標準，硼酸及其鹽類因具毒性，早已禁止作為食品添加物用於煉製品。而澱粉、重合磷酸鹽、色素在法令規定限量內均得合法使用，故禁止添加者為硼酸，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。