民國115年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第25題
下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?
題目
下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?
- (1) 嗜好性(喜好性)評分無法準確呈現口味的鹹淡
- (2) 官能檢查可判定水產品的安全性
- (3) 嗜好性(喜好性)評分需要大量不同年齡層及性別的受測者
- (4) 利用一組受過訓練的品評員執行品評試驗最為客觀
官方答案
(2) 官能檢查可判定水產品的安全性
民國115年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第25題
下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?
(2) 官能檢查可判定水產品的安全性