下列有關食品中水活性的敍述,何者為錯誤?

題目

下列有關食品中水活性的敍述,何者為錯誤?

1. (1) 將食品水活性控制在0.8 即可完全阻止微生物的生長
2. (2) 糖漬可降低水活性
3. (3) 乾燥可降低水活性
4. (4) 鹽漬可降低水活性

官方答案

(1) 將食品水活性控制在0.8 即可完全阻止微生物的生長

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