民國115年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第57題

煉製品加工過程中,哪一種不是水漂魚肉的主要目的?

題目

煉製品加工過程中,哪一種不是水漂魚肉的主要目的?

  1. (1) 改善顏色
  2. (2) 增加膠強度
  3. (3) 增加水分
  4. (4) 去除腥味

官方答案

(3) 增加水分

官方資料