民國115年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第56題

下列何種乾燥方法容易造成表面硬殼化?

題目

下列何種乾燥方法容易造成表面硬殼化?

  1. (1) 減壓乾燥
  2. (2) 冷凍乾燥
  3. (3) 熱風乾燥
  4. (4) 冷風乾燥

官方答案

(3) 熱風乾燥

官方資料