民國104年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第29題

麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?

題目

麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 水分
  3. (3) 油脂
  4. (4) 蛋白質

官方答案

(4) 蛋白質

官方資料