民國104年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第7題

天婦羅(甜不辣)之加工,若澱粉添加太多,易造成

題目

天婦羅(甜不辣)之加工,若澱粉添加太多,易造成

  1. (1) 水煮易崩潰
  2. (2) 香味流失
  3. (3) 耐久煮
  4. (4) 色澤變深

官方答案

(1) 水煮易崩潰

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