民國105年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第15題

冷凍蝦仁之加工,若浸泡重合磷酸鹽溶液太久,會造成

題目

冷凍蝦仁之加工,若浸泡重合磷酸鹽溶液太久,會造成

  1. (1) 蝦仁變黃
  2. (2) 蝦仁不受影響
  3. (3) 蝦仁縮小
  4. (4) 蝦仁膨脹

官方答案

(4) 蝦仁膨脹

官方資料