民國105年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第55題

魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使

題目

魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使

  1. (1) 肌原纖維蛋白質鹽溶
  2. (2) 增量
  3. (3) 味道均勻
  4. (4) 增加黏稠度

官方答案

(1) 肌原纖維蛋白質鹽溶

官方資料