民國106年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第54題

分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度

題目

分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度

  1. (1) 20 °C
  2. (2) 40 °C
  3. (3) 5 °C
  4. (4) 30 °C

官方答案

(3) 5 °C

官方資料