民國106年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第70題

低水活性( A w ) 之食品可以抑制微生物之發育是因為下列何種因素

題目

低水活性( A w ) 之食品可以抑制微生物之發育是因為下列何種因素

  1. (1) 鹽分
  2. (2) 水分
  3. (3) p H 值
  4. (4) 溫度

官方答案

(2) 水分

官方資料