煉製品加工過程中,水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製?

題目

煉製品加工過程中,水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製?

1. (1) 基質蛋白質
2. (2) 肌原纖維蛋白質
3. (3) 肌漿蛋白質
4. (4) 膠原蛋白

官方答案

(2) 肌原纖維蛋白質

官方資料

• 官方試題 PDF