生魚片之衛生標準,何者正確

題目

生魚片之衛生標準,何者正確

1. (1) 「大腸桿菌(E. coli)」:1,000 MPN/g 以下
2. (2) 總生菌數:100,000 CFU /g 以下
3. (3) 揮發性鹽基態氮(VBN):15 g/100g 以上
4. (4) 大腸桿菌群(Coliform):陰性

官方答案

(2) 總生菌數:100,000 CFU /g 以下

官方資料

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