民國111年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第2題

原料魚之腥臭味來源,最主要原因為

題目

原料魚之腥臭味來源,最主要原因為

  1. (1) 漁獲後未即刻放血
  2. (2) 鲜度不良
  3. (3) 內臟未去除
  4. (4) 冷卻速度太慢

官方答案

(2) 鲜度不良

官方資料