民國107年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第33題

組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中,但組織胺是

題目

組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中,但組織胺是

  1. (1) 耐熱,加熱很難破壞
  2. (2) 不耐熱,加熱即可破壞
  3. (3) 不耐攪拌,攪拌均勻即可破壞
  4. (4) 不耐冷,冷凍即可破壞

官方答案

(1) 耐熱,加熱很難破壞

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