民國109年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第42題

經緩慢凍結後之魚片,於解凍時

題目

經緩慢凍結後之魚片,於解凍時

  1. (1) 顏色易褐變
  2. (2) 汁液流失少
  3. (3) 汁液流失多
  4. (4) 重量可增加

官方答案

(3) 汁液流失多

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