民國111年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第51題

製造柴魚時需要特別注意

題目

製造柴魚時需要特別注意

  1. (1) 魚肉之p H 值
  2. (2) 燻煙之溫度
  3. (3) 魚肉之色澤
  4. (4) 魚肉的含水量

官方答案

(2) 燻煙之溫度

官方資料