民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第11題
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
題目
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
- (1) 下班打卡之前
- (2) 倒垃圾之前
- (3) 上廁所之前
- (4) 更換至不同作業區之前
官方答案
(4) 更換至不同作業區之前
解析
戴手套的目的在於防止手部污染食品，因此凡是可能造成交叉污染的時機都應更換手套；其中更換至不同作業區之前最為關鍵，例如由生鮮處理區移至熟食或包裝區時，必須更換手套並配合洗手，避免生熟交叉污染。上廁所前應先脫下手套，如廁後洗手再戴新手套；倒垃圾、下班打卡並非更換手套的主要時機。手套破損、潮濕或污染時也應立即更換。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。