民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第20題
何者不是纖維性腸衣具有的特性
題目
何者不是纖維性腸衣具有的特性
- (1) 可食用
- (2) 可做彩色印刷
- (3) 清潔
- (4) 規格一致
官方答案
(1) 可食用
解析
纖維性腸衣以纖維素或紙漿為原料製成，質地堅韌、規格一致、表面清潔且可彩色印刷，但不可食用，使用前須浸水軟化並於充填後剝除。相對地，膠原腸衣或天然腸衣才可能可食用。因此「可食用」並非纖維性腸衣特性，選項2、3、4皆為其優點。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。