民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第26題
以下對於食品從業人員的健康管理何者正確
題目
以下對於食品從業人員的健康管理何者正確
- (1) 食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品
- (2) 只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品
- (3) 腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品
- (4) 只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品
官方答案
(1) 食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品
解析
依食品安全衛生管理法與食品良好衛生規範（GHP），從業人員應每日實施健康管理，作業前後及如廁後確實洗手；若有發燒、咳嗽、腹瀉、傷口化膿等疑似食媒性疾病症狀，應即避免接觸食品並就醫，以免交叉污染。僅發燒或僅腹瀉仍具污染風險，不可僅靠洗手或未發咳即放心作業。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。