民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第30題
水產加工原料分級的主要目的在於
題目
水產加工原料分級的主要目的在於
- (1) 降低成本
- (2) 產品區別
- (3) 保持美觀
- (4) 容易保存
官方答案
(2) 產品區別
解析
原料分級是依鮮度、體型、外觀與缺陷等品質指標，把原料分成不同等級，主要目的在於區分產品等級與加工用途：讓高品質原料製成高價產品、次級原料作適當加工，並作為交易議價依據。降低成本、保持美觀或容易保存雖可能是分級後附帶的好處，但都不是分級的主要目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。