民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第31題
台灣地區養殖魚中常作為魚鬆原料有
題目
台灣地區養殖魚中常作為魚鬆原料有
- (1) 鯽魚
- (2) 鰻魚
- (3) 虱目魚
- (4) 鯉魚
官方答案
(3) 虱目魚
解析
虱目魚是台灣重要的養殖魚種，肉質細、產量穩定，常加工成魚鬆。鯽魚、鯉魚多為淡水魚，並非魚鬆的主要原料；鰻魚價值高，通常製成蒲燒鰻外銷，較少用作魚鬆。因此養殖魚中常作為魚鬆原料的是虱目魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。