民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第64題
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
題目
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
- (1) 用70%的酒精消毒
- (2) 勤洗手及不要生食
- (3) 食物要冷藏
- (4) 冷凍12 小時以上
官方答案
(2) 勤洗手及不要生食
解析
諾羅病毒屬於無套膜病毒，酒精對其殺滅效果有限，所以用70%酒精消毒並非最佳方法。它主要經糞口途徑、受汙染的水及生食貝類傳播，落實勤洗手、不生食（尤其貝類）、食物充分加熱，即可有效預防。冷藏只能減緩細菌生長，冷凍12小時也無法使病毒不活化，因此仍以洗手與避免生食最關鍵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。