民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第66題
一般封口機,封口溫度太高,易造成
題目
一般封口機,封口溫度太高,易造成
- (1) 封口熱融呈不規則浪紋收縮
- (2) 封口部分緊、部分鬆
- (3) 燙壞內容物
- (4) 封口鬆開
官方答案
(1) 封口熱融呈不規則浪紋收縮
解析
封口機加熱溫度設定過高時，封口部位的塑膠膜會過度熔融，出現不規則浪紋、收縮、變形甚至穿孔，反而破壞密封性與外觀。溫度太低、壓力不足或加熱時間不夠，才會造成封口不牢、部分緊部分鬆或封口鬆開。燙壞內容物主要與內容物的耐熱性及充填位置有關，並非封口溫度過高的典型結果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。