民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第51題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘化鉀
- (2) 碘131
- (3) 優碘
- (4) 碘酒
官方答案
(1) 碘化鉀
解析
加碘鹽是在食鹽中添加碘化鉀（或碘酸鉀）等碘化合物，以預防碘缺乏症。辨別是否為加碘鹽時，可檢視標示成分中是否含有「碘化鉀」等碘添加物。碘131為放射性同位素、優碘為消毒用、碘酒為外用消毒劑，均非食鹽加碘的標示成分，故正確選項為第1項。
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