民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第71題
下列何者是合法之食品添加物?
題目
下列何者是合法之食品添加物?
- (1) 甲醛
- (2) 磷酸鹽
- (3) 硼砂
- (4) 吊白塊
官方答案
(2) 磷酸鹽
解析
磷酸鹽類（如三聚磷酸鈉等）在我國係列入准用之食品添加物，常用於水產煉製品以提升保水性與結著性，且須符合使用範圍及限量。反觀選項1甲醛、選項3硼砂、選項4吊白塊（次硫酸氫鈉甲醛）均為非法或嚴格禁用之物質，不得添加於食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。