民國112年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第31題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 使用年限短
- (2) 易生鏽
- (3) 不易清理
- (4) 耐腐蝕
官方答案
(4) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼是在鋼中添加鉻、鎳等元素，表面會形成一層緻密的鈍化氧化鉻薄膜，可隔絕氧氣與水分，因此耐腐蝕、不易生鏽，故選4。它同時具有表面光滑、不吸水、不吸附氣味、耐刷洗與耐熱消毒的特性，清洗維護容易、使用年限長，符合食品作業場所器具應平滑、無裂隙、易清洗的衛生要求。選項1使用年限短、2易生鏽、3不易清理，都與實際特性相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。