民國112年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第34題
IQF 蝦仁產品在水產加工品中屬
題目
IQF 蝦仁產品在水產加工品中屬
- (1) 冷凍品
- (2) 調味品
- (3) 冷凍調理品
- (4) 冷藏品
官方答案
(1) 冷凍品
解析
IQF（Individual Quick Freezing，個別急速冷凍）將蝦仁單顆分離急速凍結，產品屬「冷凍品」，保存溫度須低於-18°C。它未加調味料、未經烹調，故非調味品（選項2），亦非冷凍調理品（選項3，調理品須經加熱等調理程序）；更非冷藏品（選項4，冷藏為-2～5°C短期保存），故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。