民國112年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第53題
供作食品包裝材料,首先應注重
題目
供作食品包裝材料,首先應注重
- (1) 價廉
- (2) 實用
- (3) 方便
- (4) 安全衛生
官方答案
(4) 安全衛生
解析
食品包裝材料會直接或間接接觸食品，因此首要考量必須是「安全衛生」：材質須符合食品器具容器包裝衛生標準，不得溶出有毒物質、不得與食品成分反應，且要能防止微生物與外界污染。價廉、實用、方便雖也是選材時的考量，但都屬於成本與操作層面，必須先確認安全無虞後才能談；若順序顛倒，可能為了省錢而使用不合格材質，造成食品衛生風險。因此本題以安全衛生為第一優先。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。