民國112年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第6題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 指甲剪短就可以不用洗手
- (2) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (3) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (4) 應擦指甲油保持手部的美觀
官方答案
(3) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
從業人員衛生要求手部清潔，指甲剪短且勤洗手（1錯，剪短仍須洗）；不可留長指甲（2錯，藏污納垢）亦不可擦指甲油（4錯，易剝落污染）；不應佩戴假指甲（3），因其可能斷裂掉入食品造成異物污染且不利清洗。故正確為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。