民國113年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第39題
水產加工機具之清洗,首先應以
題目
水產加工機具之清洗,首先應以
- (1) 清水
- (2) 酒精
- (3) 清潔劑
- (4) 漂白水清洗之
官方答案
(1) 清水
解析
水產加工機具清洗的第一步是以清水沖洗，先去除附著的魚肉、血汙、黏液等有機殘留物，再使用清潔劑刷洗，最後以漂白水等消毒並沖淨。酒精多用於手部或小面積消毒，不是機具清洗的第一步；若直接使用清潔劑，有機物會消耗藥劑、降低清洗效果，故選清水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。