民國113年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第40題
持用鋒利刀具應
題目
持用鋒利刀具應
- (1) 手戴鋼網手套
- (2) 不要磨得太鋒利
- (3) 手戴皮質手套
- (4) 不宜太尖
官方答案
(1) 手戴鋼網手套
解析
刀具保持鋒利才能減少出力與滑刀，但操作時最大的風險是被刀刃割傷，因此應戴鋼網（防切割）手套保護手部。刻意把刀磨鈍並不會更安全，因為鈍刀需要更大的力氣，反而容易滑動而割傷手；皮質手套沒有防切割功能；把刀尖弄鈍也會影響正常作業。正確觀念是刀要鋒利，同時做好手部防護。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。