民國113年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第8題
使用糖度計(0-32%)測定糖水的糖度須以下列何種液體校正歸零
題目
使用糖度計(0-32%)測定糖水的糖度須以下列何種液體校正歸零
- (1) 蒸餾水
- (2) 標準糖液
- (3) 酒精
- (4) 漂白水
官方答案
(1) 蒸餾水
解析
手持股度計（折射計）利用光折射原理測糖度（°Brix）。校正時以純水（蒸餾水）為基準，因蒸餾水不含溶質，折射率對應0%，將讀數歸零即可。選項2標準糖液用於驗證準確度而非歸零；選項3酒精、選項4漂白水折射率與糖液不同，且具危險性或腐蝕性，不能作校正液。故應以蒸餾水校正歸零，答案選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。