民國114年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第12題
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
- (1) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (2) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (3) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (4) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
官方答案
(3) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應依據其使用範圍、對象食品及最大使用量審慎評估，必要時才使用，以落實適量、合理使用原則。食品添加物的使用應建立於法定許可範圍內的認知，而非憑業務員推薦即採用。業者使用食品添加物仍須遵守相關食品業管理規定，並非全然無需登錄，複方食品添加物亦可能涉及配方資訊，但重點在於合法使用而非一律不可公開。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。