民國114年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第34題
水產加工機具經食品級清潔劑清洗後,接著應
題目
水產加工機具經食品級清潔劑清洗後,接著應
- (1) 以風吹乾
- (2) 覆蓋
- (3) 噴灑酒精
- (4) 清水再沖洗
官方答案
(4) 清水再沖洗
解析
食品級清潔劑雖可用於食品接觸面，但清洗後仍可能殘留，必須以清水再次充分沖洗，把清潔劑與鬆脫的污物一併帶走，之後再風乾或晾乾。若只吹風、覆蓋或噴酒精，殘留的清潔劑會附著在機具表面，可能污染後續處理的水產品。因此清洗後接著應以清水再沖洗，選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。