民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第13題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
- (1) 有身體不適時,主動告知主管
- (2) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (3) 指甲彩繪增加吸引力
- (4) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
官方答案
(1) 有身體不適時,主動告知主管
解析
依食品良好衛生規範，餐飲從業人員有腹泻、發燒、傷口化膿等身體不適時，應主動告知主管並避免直接接觸食品，以防交叉污染。相對地，遞餐時口沫橫飛、指甲彩繪、同時接觸餐點與鈔票金錢均違反衛生習慣，易將病原菌帶入食品，故僅第1項正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。