民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第55題
扁魚是家庭常用的炒香佐料,此水產品屬於
題目
扁魚是家庭常用的炒香佐料,此水產品屬於
- (1) 比目魚
- (2) 海鰻
- (3) 魩魚
- (4) 鯛魚的素乾品
官方答案
(1) 比目魚
解析
扁魚是台灣家庭常用的炒香佐料，由扁平狀魚體乾燥製成，屬於比目魚類的素乾品。其名稱即來自魚體扁平的外形，經乾燥後香氣濃郁，常作為調味基底，非海鰻、魩魚或鯛魚製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。