民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第69題
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
題目
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
- (1) 魷魚
- (2) 海參
- (3) 花枝
- (4) 水母
官方答案
(4) 水母
解析
海蜇皮為水母屬（如沙海蜇、紫帶海蜇）經鹽漬、脫水、複鹽等程序製成之傳統加工品，屬刺胞動物非魚類。魷魚、花枝屬頭足類軟體動物，製成品為魷魚絲、花枝絲等；海參屬棘皮動物，製程與海蜇皮截然不同，故原料唯水母正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。