民國115年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科

第45題

利用水活性(Aw)抑制食品中微生物之發育是因為下列何種因素?

題目

利用水活性(Aw)抑制食品中微生物之發育是因為下列何種因素?

  1. (1) 自由水含量低
  2. (2) 結合水含量低
  3. (3) 自由水含量高
  4. (4) 水分含量高

官方答案

(1) 自由水含量低

官方資料