民國115年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科

第8題

肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入

題目

肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入

  1. (1) 硝酸鹽
  2. (2) 蘇打粉
  3. (3) 香料
  4. (4) 酒

官方答案

(1) 硝酸鹽

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